Kategorija:

Gljive

Časopis:

Dobar tek 4/05

Sastojci:

300 g uskih rezanaca (linguina)
400 g lisičica
1,25 dl slatkog vrhnja
2 žlice punomasnog kiselog vrhnja
malo zgnječenog češnjaka
sitno sjeckani peršin
2 kockice maslaca
sol i papar

Priprema:

Očistite lisičice. Veće prepolovite ili narežite na četvrtine, mada najbolje prijaju najmanje, one koje još imaju zatvoreni klobuk. U prikladnoj posudi pomiješajte slatko s kiselim vrhnjem. Kratko ga zakuhajte i dodajte češnjak. Umak začinite solju i paprom te dodajte lisičice. Kuhajte ih na blagoj vatri 2 do 3 minute.

Postupak:

Tjesteninu skuhajte "al dente" u posoljenoj, vrućoj vodi. U tavi otopite maslac. Na njega bacite dobro ocijeđenu tjesteninu pa je malo protresite. U umak s lisičicama dodajte sjeckani peršin te po potrebi umak dodatno začinite. Spiralno namotane rezance položite na tople tanjure, a povrh prelijte umak od gljiva.