Kategorija:

Kolači

Časopis:

Posebni broj 2

Sastojci:

6 jaja
200 g sitnog šećera
sastrugani sadržaj 1 vanilije
ribana korica 1 limuna
prstohvat soli
120 g prženih pa mljevenih lješnjaka
prstohvat cimeta
180 g glatkog brašna
60 g maslaca ili margarina

Krema:
250 g maslaca
125 g šećera u prahu
4 žlice vinjaka
100 g prženih pa mljevenih lješnjaka
prstohvat cimeta

100 g marmelade od ribiza
cijeli i mljeveni lješnjaci za ukras
papir za pečenje

Priprema:

Pećnicu ugrijte na 200 °C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, zatim bjelanjke izlupajte u čvrsti snijeg zajedno s 2/3 šećera. U drugoj posudi do pjenaste mase mikserom izmiješajte žumanjke sa sastruganim sadržajem vanilije, preostalim šećerom, limunovom koricom i solju. Dobivenu smjesu pomoću metlice za snijeg primiješajte snijegu od bjelanjaka, zatim oprezno, uz vrlo malo miješanja, u smjesu umiješajte brašno, cimet i lješnjake. Naposljetku primiješajte otopljeni i ohlađeni maslac (margarin). Lim obložite papirom te na njega ravnomjerno namažite biskvitnu smjesu. Tijesto pecite 15 minuta, zatim ga izvrnite na kuhinjsku rešetku, odstranite papir na kojem se pekao i ostavite da se ohladi. Biskvit potom izrežite na tri jednako široke trake.

Postupak:

Za kremu pjenasto izlupajte omekšani maslac sa šećerom u prahu. Dodajte vinjak, pržene mljevene lješnjake i cimet. Dvije trake tijesta premažite marmeladom od ribiza, zatim na svaku namažite po trećinu kreme i spojite ih zajedno. Povrh položite posljednji dio tijesta. Dijelom kreme napunite vrećicu za ukrašavanje, a preostalom kremom premažite rubove i površinu kolača. Bočne stranice ukrasite ribanim lješnjacima. Površinu kolača uljepšajte zvjezdicama kreme i cijelim lješnjacima. Prije nego kolač poslužite, ostavite ga barem 2 sata u hladnjaku.