Kategorija:

Kolači

Časopis:

Dobar tek 1/04

Sastojci:

500 g brašna
90 g maslaca
5 žumanjaka
2,5 dl vode
35 g svježeg kvasca
70 g šećera
0,4 dl slatkog vrhnja

rum i korica limuna
ulje za prženje
marmelada od marelica za punjenje

Priprema:

Omekšajte maslac. Brašno prosijte u prikladnu zdjelu. Udubite jamicu pa u njoj s malo mlake vode i nešto okolnog brašna razmutite kvasac. Zdjelu pokrijte i ostavite na toplome 10 minuta, potom dodajte preostale sastojke te pomoću kuhače umijesite glatko tijesto (vidi sliku). Tijesto pokrijte i ostavite na toplome da udvostruči volumen. Zatim ga oblikujte u valjak i pomoću plastične špatule narežite na 40 jednakih komada (vidi sliku). Dlanovima ih oblikujte u kuglice, malo spljoštite i složite na ubrus. Tijesto možete narezati i ovako: istanjite ga valjkom 2 – 3 cm debelo, zatim pomoću okruglog kalupa izrežite pokladnice. Pokladnice pokrijte ubrusom i ostavite da još jednom nabujaju.

Postupak:

U većoj tavi ugrijte dostatnu količinu masnoće neutralnog okusa (na 180°C). Pokladnice položite u vruću masnoću najprije gornjom stranom prema dolje. Pecite ih poklopljene samo 5 sekundi, zatim ih okrenite i do kraja ispecite. Tako će pokladnice dobiti okrugli svijetli rub. Izvadite ih na kuhinjski papira da se ocijede od viška masnoće pa ih dok su još tople pomoću šprice s dužim nastavkom napunite marmeladom. Poslužite ih ohlađene i obilno posute šećerom.