Kategorija:

Juhe

Časopis:

Dobar tek 6/02

Sastojci:

400 g leće (iz limenke)
1 mrkva
komadić celera
korijen peršina
60 g mesnate slanine
2 žlice ulja
30 g glatkog brašna
1 glavica luka
1,25 l hladne goveđe juhe
1 lovorov list
malo majčine dušice i mažurana
sol i papar
1 vezica peršina
malo octa

Priprema:

Operite, ogulite i na kockice nasjeckajte mrkvu te korijen celera i peršina. Slaninu bez kože također nasjeckajte na kockice. Leću isplahnite pomoću cjedila pod mlazom hladne vode i dobro ju ocijedite. Sitno nasjeckajte oprani peršin i oguljeni luk.

Postupak:

U dovoljno velikom loncu, na jako ugrijanome ulju, popržite slaninu, luk i korijenasto povrće. Dodajte brašno pa ga svjetlo zapržite. Potom postepeno dolijevajte hladnu juhu i na slaboj vatri zakuhajte. Dodajte lovorov list, majčinu dušicu, mažuran, sol i papar pa juhu kuhajte još 20 minuta. Naposljetku u juhu dodajte leću, još malo kuhajte, a zatim začinite octom i peršinom te odmah poslužite.