Kategorija:

Deserti

Časopis:

Dobar tek 2/09

Sastojci:

Karamelizirani šećer:
100 g šećera
sok 1/2 limuna

Krema:
4 jaja
50 g šećera
sastrugana srž 1 vanilije
3 dl mlijeka
1,2 dl slatkog vrhnja

6 manjih vatrostalnih kalupa

Priprema:

U manjoj tavi rastopite šećer. Stalno je protresajte dok se sav šećer ne rastopi u jednoličan svijetli karamel. Zalijte ga limunovim sokom pa njime napunite 6 vatrostalnih kalupa za nabujak, oko 1 cm visoko.

Postupak:

Za pripremu kreme pomiješajte jaja sa šećerom. Zakuhajte mlijeko sa sastruganom srži vanilije, ali ga potom ohladite da ne bude toplije od 70 °C. U toplo mlijeko umiješajte smjesu s jajima, zatim kremu protisnite kroz cjedilo i njome napunite pripremljene kalupe.
Kalupe složite u veću tepsiju, zatim u nju ulijte vodu do polovice visine malih kalupa. Kremu kuhajte u pećnici 40 do 50 minuta na 140 °C. Nakon toga je najprije malo ohladite u kalupu, zatim je izvrnite na prikladni tanjur i odmah poslužite.